На свете существует такое большое разнообразие чаев, что хочется попробовать их все. Индийский чай Ассам в том числе. Этот напиток появился на северо-востоке Индии, в одноименной провинции, в честь которого он был и назван. Давай узнаем о нем подробнее.
История возникновения чая Ассам
Есть одна версия, согласно которой в тридцатых столетиях Манирам Деван, соратник администрации Британской Ост-Индской Компании, рассказал двум братьям-англичанам, Чарльзу Александру Брюсу и Роберту Брюсу о неведомом во всем мире растении. Растение произрастало в Индии, и местные жители делали из его листьев отвары.
Роберт подумал о коммерческой выгоде этого растения, позже Деван организовал братьям встречу с вождем племени Singpho Бесса Gam. Тот разрешил Чарльзу собрать семена и образцы чайного дерева, которые впоследствии были переданы Чарльзом в Калькутский ботанический сад для изучения.
С этого момента стало осуществляться выращивание ассамского дерева с целью получения чая. Первые поставки чая из провинции Индии датировались 1937-ым годом. На чайном аукционе индийский Ассам был распродан полностью.
Растение принадлежит роду Камелия. Дерево достигает двадцати метров в дикой природе. На плантациях его рост искусственным образом задерживается. Температура обычно в Ассаме поднимается до сорока градусов, выпадает много дождей. Очень благоприятные условия для выращивания чайных деревьев.
В нижней части провинции выращивают сырье, которое подходит для среднелистового и мелкого чая. В Верхнем Ассаме растут деревья, листья которых собирают для производства высокосортного чая. Его стоимость получается значительно выше. Обычно листья собирают два раза в год. В марте и апреле происходит сбор низкосортного сырья, которое не экспортируется.
Сбор происходит:
- при помощи машин (в этом случае бывает повреждение чайных листьев, и напиток теряет вкусовые качества);
- вручную (таким образом собирается не такое большое количество сырья, зато листья остаются цельными).
Чем полезен индийский чай Ассам?
Индийский напиток содержит в себе большое количество минералов, органических веществ, антиоксидантов, дубильных веществ. Именно поэтому чай приносит неоценимую пользу организму человека:
- улучшает мозговую деятельность;
- способен тонизировать из-за содержания кофеина;
- обладает антиоксидантными свойствами;
- снижает уровень плохого холестерина;
- обладает противовоспалительным действием;
- улучшает обмен веществ;
- способен омолаживать.
Виды индийского чая Ассам
Ассамский чай считается черным чаем, довольно крепким и ароматным. Его можно отличить по медово-пряному вкусовому оттенку. Для любителей наслаждаться превосходным вкусом существует большое многообразие разновидностей:
- Райданг можно узнать по красному оттенку и коньячному вкусу.
- Мокалбари отличается медовым вкусом. Лучше всего его употреблять в дневное время. Он крепкий, тонизирующий.
- Джамгури рубинового оттенка. Его можно узнать по аромату высушенных фруктов.
- Дижу – это чай красного цвета, в котором присутствует легкий золотистый оттенок. По вкусу фруктовый.
- Ассам Бари принято называть элитным чаем. Его вкус можно описать так: пряный, с незаметным привкусом солода и цитрусов.
- Голд Типс - это чай из золотых почек и верхних чайных листьев. Считается высокосортным чаем. На вкус кисло-сладкий, с нотками злаков.
- Бехора тоже изготавливается из почек и молодых листьев. По вкусу напоминает микс фруктов с ненавязчивыми нотками табака.
Выпускают и зеленый Ассам, который на вкус терпкий, нередко с добавлением фруктов и жасмина. Оттенок напитка – желто-зеленый.
Бренды
Чай выпускается различными популярными брендами, которые можно втсретить на российском прилавке. Greenfield довольно известная марка чая. Гринфилд воспроизводит вкус настоящего классического чая ассам. London Tea Club выпускается в нескольких формах: это может быть бумажная коробка, железная банка, подарочная стеклянная кружка, чай в сашетах, в пакетиках и в фарфоровых заварниках.
Известная марка Ahmad Tea тоже представляет классический ассам, как и Гринфилд. Indian Assam Tea - это чай в виде длинных листьев с почками. Продукт можно считать средне крепким. Марка Golden Tips представляет цельнолистовой ассам, в состав содержимого также входят типсы. Компания Newby из Великобритании выпускает качественный ассам, отличающийся янтарным оттенком и легким вкусом ореха.
Как заваривать индийский чай Ассам?
Ассамский чай необходимо правильно заваривать, ведь только так он полностью раскроет свои вкусовые качества. Для этого используют чайник из стекла, либо из глины.
- Ошпариваем чайник кипящей водой.
- Засыпаем высушенные чайные листья. Для одной порции можно обойтись десертной ложкой.
- Заливаем водой восьмидесяти градусов.
- Настаивать рекомендуется 5-7 минут.
Как пить ассамский чай?
В готовый напиток добавляют сухофрукты, лимон. Если добавить мяту, чабрец, мед или молоко, то вкусного послевкусия не будет. Употребление чая способно снижать аппетит. Чтобы лучше прочувствовать настоящий вкус чая, сахар в него не кладут.
Хранят заварку в темном сухом месте, полгода. Для этого используют жестяные банки, крышку необходимо закрывать плотно. Таким образом можно уберечь чай от посторонних запахов.
Принимают чай черный Ассам в умеренных количествах. При передозировке можно почувствовать головную боль, нервное раздражение. Чай не должен быть слишком горячим, иначе могут быть проблемы с внутренними органами. Также не рекомендуется к употреблению Ассам, который настоялся больше часа. Такой напиток действует на сердце. Во избежание проблем с почками Ассам нельзя смешивать с алкоголем.
Мужчины обычно должны пить не более 2-4 кружек в день. Что касается женщин, то им достаточно 1-2 кружек. Беременные и кормящие женщины должны принимать Ассам с осторожностью: чай необходимо делать некрепким, много его пить нельзя. Поскольку ассамский напиток богат кофеином, люди, страдающие гипертонией, должны от него отказаться.