Заказать звонок

Ежедневно с 8:00 до 22:00

Корзина
пуста
16 ноября 2020

Пышные панкейки

Американские панкейки – это блинчики, приготовленные по-особому американскому рецепту. В переводе слово означает «пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное). Панкейки являются одним из самых известных, распространенных и востребованных блюд национальной кухни в Америке и Канаде. От наших традиционных блинчиков панкейки отличаются своей пышностью. Подают панкейки, обильно полив их медом, сиропом или фруктовым джемом. Американские панкейки едят на завтрак. 

История появления панкейков

К сожалению, до наших дней не дошла история появления первого рецепта панкейков. Известно только, что такие блинчики первыми в Америке стали выпекать мигранты из Шотландии. Зато американцам принадлежит изобретение специальной сковороды для выпекания панкейков. Главная отличительная особенность таких блинчиков – выпекание на сковороде без капли масла. Именно поэтому панкейки получаются менее жирными, чем например наши оладьи или блины. Это стало причиной популярности панкейков в последнее время в нашей стране.

Особенности приготовления панкейков

По форме панкейки обязательно должны быть круглыми, толщина изделия не более 0,5 см. Чтобы придать панкейкам пышность, в тесто кладут разрыхлитель или специальный пекарский порошок. Сегодня в продаже можно найти готовые составы для выпекания панкейков, в которые нужно добавлять только жидкие ингредиенты.

Порция в основном состоит из стопки, в которой 2-3 панкейка. Сверху все заливают сиропом или джемом на любой вкус. Тем, кто не следит за калориями, понравится вариант подачи со слегка взбитым мягким сливочным маслом.

Если у вас обычная сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном, то переворачивать панкейки придется вручную лопаткой. Но в Америке хозяйки нередко используют специальную сковороду, состоящую из двух половинок. После того, как изделие испеклось с одной стороны, сковороду просто переворачивают на другую сторону. 

Приготовление панкейков – не сложное занятие, важно только соблюдать рекомендации и правила.

Секреты приготовления идеальных панкейков:

  1. Жарим на среднем огне на хорошо разогретой сковороде без масла.
  2. Чтобы получить пышные панкейки, нужно быстро смешать ингредиенты и начать печь изделия.
  3. Вместо разрыхлителя можно использовать соду, смешанную с лимонной кислотой в сухом виде.
  4. Для получения идеально ровной формы, можно купить специальное приспособление для выпекания панкейков, либо сделать тесто оптимальной консистенции, которое не будет сильно растекаться на сковороде.

Предлагаем несколько рецептов американских панкейков.

Базовый вариант

Ингредиенты:

  • 200 г муки;
  • 2 столовые ложки сахарного песка или пудры;
  • 200 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала смешиваем сухие ингредиенты, затем добавляем молоко, масло и яйцо, еще раз все тщательно смешиваем. Можно использовать венчик или миксер. В итоге должно получиться тесло достаточно густой консистенции. Сразу начинаем выпекать панкейки, тогда они получатся пышными и вкусными.

Банановые панкейки

Ингредиенты:

  • 2 спелых банана;
  • 200 г цельнозерновой муки;
  • 250 г молока комнатной температуры;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно измельчаем бананы до образования пюре. Сделать это можно вручную или в блендере. Отдельно взбиваем масло, молоко, сахар и соль, после чего добавляем в смесь банановую массу. Осталось добавить просеянную муку и разрыхлитель. Тесто готово, можно приступать к выпеканию панкейков.

Панкейки на кефире

Ингредиенты:

  • ½ литра кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 ½ стакана белой муки;
  • 100 г растительного масла;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка соды.

Способ приготовления:

Кефир выливаем в кастрюлю и добавляем соду, ставим на медленный огонь. Когда кефира начнет нагреваться, молочные кислоты вступят в реакцию с собой и поднимется пенная шапка. Теплый кефир снимаем с огня и добавляем муку, разрыхлитель, отдельно взбитые яйца с сахаром и масло. Тесло на кефире более тяжелое, поэтому его можно немного взбить миксером. Можно приступать к выпеканию панкейков.

 

 

 

 

 

 

 

Мы используем cookie-файлы, чтобы получить статистику, которая помогает нам улучшить сервис для Вас с целью персонализации сервисов и предложений. Вы можете прочитать подробнее о cookie-файлах или изменить настройки браузера. Продолжая пользоваться сайтом без изменения настроек, вы даёте согласие на использование ваших cookie-файлов.