Готовим киноа вкусно

Крупа киноа издревле была известна инкам, они называли ее «золотым зерном». Теперь она повсеместно продается на полках наших супермаркетов. В этой крупе содержится достаточное количества белка, обогащенного девятью незаменимыми аминокислотами.

Также в киноа много полезных витаминов и минералов, отсутствует глютен. Благодаря тому, что продукт переваривается в желудке медленно, сахар в крови резко не повышается. Еще один плюс – крупа быстро готовится. Перед приготовлением киноа необходимо тщательно вымыть, потому что крупа покрыта специальными веществами – сапонинами, которые защищают ее от насекомых. Они придают блюдам горьковатый привкус.

Как варить киноа? Соотношение должно быть таким: один стакан семян киноа и два стакана воды. По времени это займет около пятнадцати минут. Из киноа делают первые блюда, вторые, салаты и даже выпечку.

Салат с киноа и бататом

1. Отвариваем стакан киноа.
2. Чистим большой сладкий картофель батат, нарезаем его дольками и обжариваем на масле оливы.
3. Как только крупа приготовится, выкладываем ее на тарелку.
4. Сверху кладем фисташки.
5. Делаем заправку: 50 мл соевого соуса смешиваем с таким же количеством оливкового масла. Заправляем салат
6. Кладем картофель. По желанию можно добавить кусочки авокадо.

Киноа с овощами

Как приготовить киноа легко и просто? В данном случае следует изучить еще один рецепт интересного салата:

1. Варим ½ стакана киноа в подсоленной воде. Воды берем один стакан. Огонь делаем небольшим. Через пятнадцать минут крупа впитает в себя воду.
2. Два красных перца и столько же цукини режем на крупные куски.
3. Добавляем соль, добавляем оливкового масло и чайную ложку прованских трав.
4. Перемешиваем, выкладываем на противень. Его необходимо застелить бумагой для выпечки.
5. Печем при температуре 190 градусов.
6. Через полчаса вынимаем противень.
7. Смешиваем овощи с киноа.
8. Сверху кладем кусочки брынзы.

Можно использовать уксусно-бальзамическую заправку для особого вкуса.

Суп с киноа и фасолью

1. Мелко режем четыре луковицы, обжариваем в кастрюле с маслом оливы.
2. Добавляем две натертых на терке моркови, два порезанных стебля сельдерея.
3. Кладем консервированную фасоль.
4. Добавляем три зубчика чеснока, которые необходимо мелко порезать или натереть на терке.
5. Вливаем овощной бульон.
6. Режем кубиками два бланшированных помидора и добавляем в суп.
7. Варим минут двадцать, постоянно помешивая. Огонь делаем тихим.
8. Добавляем 50 г киноа, мелко нарезанную зелень, лавровый лист.
9. Солим, кладем перец. Суп приготовится через десять-пятнадцать минут.

Киноа вареная с говядиной и огурцами

Как приготовить киноа на гарнир, чтобы понравилось всем домочадцам? Этот рецепт станет вашей настоящей палочкой-выручалочкой:

1. Берем 600 г постной говядины, режем на тончайшие полочки. Давим 20 г чеснока. Смешиваем мясо с чесноком.
2. Добавляем немного масла оливы, перец, соль. Варим семена киноа (100 г) на медленном огне. По времени это займет от двенадцати до пятнадцати минут.
3. Берем 80 г лука-шалот, режем в виде тонких полосок.
4. Берем огурец (200 г), очищаем от шкурки и семян, режем на длинные полоски. 400 г сладкого перца режем в виде мелких кубиков.
5. Минуту обжариваем масло на сковороде. Кладем к мясу лук и жарим секунд тридцать.
6. Добавляем огурец и жарим столько же, сколько и лук. Кладем перец и жарим 30 секунд.
7. Добавляем приготовленное киноа и перемешиваем.
8. Украшаем зеленью.

Каша киноа на кокосовом молоке

1. Берем банан, мнем его так, чтобы получилась пюреобразная консистенция.
2. Готовим 100 г киноа в кокосовом молоке (200 г).
3. Кладем пюре из банана.
4. Добавляем сахар.
5. Кладем любые ягоды.
6. Каша готова.

Мексиканский шоколадный пудинг из киноа

Приготовление киноа -  процесс несложный, но интересный. К примеру, вы когда-нибудь видели, чтобы в десерт добавляли перец чили? А вот мексиканцы добавляют.

Три стакана миндального молока наливаем в кастрюлю и нагреваем до тех пор, пока не появятся первые пузырьки.

1. Добавляем стакан какао-порошка. Добавляем 120 г темного шоколада. Перемешиваем. Шоколад должен полностью раствориться.
2. Снимаем с огня. Пусть шоколадно-миндальное молоко остынет.
3. Взбиваем при помощи миксера два яйца, не сильно, слегка. Добавляем одну четвертую часть стакана кленового сиропа, стакан муки из киноа, молотый перец чили.
4. Затем необходим добавить чайную ложку ванили, столько же корицы, одну вторую чайной ложки мускатного ореха.
5. Все это время продолжаем работать миксером.
6. Берем форму для запекания.
7. Выкладываем полученное тесто, сверху украшаем ягодами брусники или клюквы. Они могут быть как свежими, так и замороженными.
8. Выпекаем пудинг час при температуре 180 градусов.